昆明的菜市场是中国最丰富的菜市场之一,这里的食材:天然、新鲜、让人匪夷所思。
每年的六月七月, 因为,又到了吃蘑菇的季节了。
据统计,全世界的蘑菇种类, 云南就有一半以上, 但是云南人不叫“蘑菇”, 他们称之为:“菌”。
在昆明的菜市场, 各种菌子从大山深处远道而来, 还带着泥土和树林的潮湿气息。 它们花纹美丽,气味芳香, 敦厚鲜嫩的肉质诱惑着每一个路过的人……
但是,这美味背后潜藏着巨大的风险, 据说,每年的六七月份, 总有几个云南人死在菌子的美味之下。
见手青,就是这样一种危险的美味。 这名字,美艳、冷峻、肃杀, 这种菌子,无论是碰到手还是刀, 立即就变成青黑色, 这便是“见手青”命名的由来。
▲见手青▲
见手青有这样一种中毒症状: 看见“小人”四处游走的幻觉…… 据说“见手青”之所以会变色, 就是毒素作用的缘故。
▲中毒之后的幻觉大概是这样▲
昆明人喜欢在香油中加一点猪油提香, 大蒜切片去毒, 云南独有的皱皮青辣椒调味, 大火爆炒个几分钟就可以起锅。
但是大蒜能否杀毒是有疑问的, 不过这拦不住云南人对“见手青”的热情, 因为这“见手青”确实有着让人“搏命而食“的魅力。
见手青多汁,入口滑嫩, 并且鲜中带香,嚼起来软而有韧性, 是一道绝美的下饭菜。 没有炒熟时有中毒的危险,一般不致命, 但也折腾得够呛。
现在,餐厅为了安全考虑, 大厨们经常把好端端的爆炒弄成了油煎, 把“见手青”柔软多情的特色一举抹杀, 令不少人扼腕叹息, 好一个因噎废食,暴殄天物。
听说,日本吃河豚的餐厅里, 有些主厨会特意在刀上留下一点毒, 吃河豚生鱼片时, 嘴唇和舌头都会发麻, 死亡的恐惧感会让人觉得河豚肉越发好吃。
▲河豚刺身▲
勇敢,是一个吃货的最重要的修养
昆明的菜市场, 对于一个吃货而言, 那简直就是冒险家的乐园。
▲吓人的东西当菜卖▲
可能, 老天爷偏爱云南人, 所以,用魔法配置了这里的气候, 再将最丰富的食材藏在这里的山水之间。
在昆明的菜市场里, 还能看到菌子中的贵族: 松茸、鸡枞的身影。 这些几百上千一斤的矜贵食材, 却远不如“见手青”那样危险而性感。
以下是论坛上云南人的留言, 感受一下: ▼
“每个云南人都有一个吃菌中过毒的朋友,七八月不吃菌,一年就白过了。”
“中毒时,觉得头有水缸大,满桌子小人跑来跑去。电视机上长满野草,风吹过来一浪一浪的,过瘾的很。”
“告诉外地朋友中毒看到各种小人的幻觉,居然认为我在忽悠他们,下次搞个凉拌见手青让他们爽爽。”
“云南人骂人是疯子会说:你怕是吃着菌儿了!”
“吃菌中毒后白天看见跳舞的小人人,萌萌哒。晚上就比较恐怖,看到的都是恐怖片。”
“身为云南人表示没中过毒简直人生不完整……不说了,暑假回家中毒去。”
最后提醒我们的读者, 如果在云南中毒, 请尽快就医,不要享受幻觉。
|