从落水洞喝到老曼峨，在“舍易得”感受味觉的盛宴

青翠紫丁香

     文/青翠紫丁香

     舒勇（舍易得茶号掌门人、易武贡茶传习行智库茶人组成员）。舒总从2005年开始做茶，有着近十年的做茶经历。每年的春天，他都会到麻黑、落水洞、一扇磨等古茶园去收春茶，每次随着他所发的茶山行图片去神游茶山也蛮有意思的。舒总说，今年的春茶价格不菲，尤其是刮风寨的春茶差不多三四千元一公斤。

     说话间，舒总拿出一饼他今年新制的“落水洞”明前茶来泡给丁香喝。这款茶香气内敛，头两泡还未完全泡开，刚一品会觉得滋味淡淡的。三五泡之后，滋味变得甜润、厚实，闻着叶底，香气诱人，越品越好喝。

    舒总说，这就是易武茶区茶叶的特点，香气内敛，厚积薄发，经过陈化之美，其内涵物质散发出来之后，其茶气会更足，香气和滋味也愈发纯正。

     舒总桌上放着一泡老曼峨。一看就是熟茶，看着那红艳透亮的汤色就想喝上一口。舒总说这款“老曼峨”是2011年发酵的茶，摆放一年之后，其堆味杂味全无，这才压成熟饼。其实这也印证了好的熟茶，都是头年挑好堆子，隔年再压茶的惯例。

      和幽默风趣且满腹茶经的舒总品茗聊天最能愉悦心情，增长见识。因为他有着对普洱茶的独到见解。从茶山，茶韵、茶的陈化之美到居住在茶山的各少数名族及其风土人情，舒总总能娓娓道来。

     蹭完舒总的好茶，丁香拿出“无量仙影”请舒总品品。舒总说，无量山的茶他做得不多，不过，无量山茶自然生态环境优越，这一点就很难得，加上这里的茶山目前还未被炒热，茶商每年的春秋季节去收茶制茶成本会相对低些，这也可以让利消费者。无量山的春茶，有着香气张扬，滋味清雅迷人的特点。只是茶气稍显不足，不过，茶无完茶，这也很正常。因为采摘春茶时雨水极少，茶叶靠雾气以及茶树自身养分滋养，加上经过冬天的休养，春气萌发，滋味更鲜爽，韵味更好。做出来的茶，条索墨绿，银毫满批，油润光亮。一开汤，香气为蜜香与兰香，冷香挂杯持久，热香高锐；涩轻苦重，回甘持久，生津好，耐泡。

     说到茶山游，我和舒总说起：“天泽营销中心的个人消费会员制，尊享方式为单次购买天泽茶业茶品3000元及以上，或是自首次购买之日起，12个月内累计购买10000元及以上的就可以成为其会员，享受免费的茶山游，去感受无量山、哀牢山的自然生态风景之美的同时，会员们还可以去看看那里的古树茶、荒坡茶、生态茶园基地。”舒总说这种方式也挺好的，让茶友去无量茶山看看也蛮好的。

     云南舍易得普洱茶行的舒勇先生经营茶业多年，他说：“舍得舍得，无舍无得。言行一致，身心相符。天人合一，八方拥护。诸事吉祥，功德圆满。舍易得本着佛家精髓：先舍后得，先做人后做事的理念。他们的茶行客户已遍布全国，所推茶品得到广大客户的一致好评，茶行生意也蒸蒸日上。舒总喜欢以茶会友，希望让陈香的普洱茶带给大家永远的回味！”