几款拿得出手的高大上的菜谱

镜花水月

[size=15.555556297302246px]蒜泥白肉

[size=15.555556297302246px]食材：五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml

[size=15.555556297302246px]做法：

[size=15.555556297302246px]1.材料备好

[size=15.555556297302246px]2.五花肉放锅中加姜片煮至断生，然后在原汤中浸泡至温热

[size=15.555556297302246px]3.肉切片，尽量薄一些。

[size=15.555556297302246px]4.黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里。

[size=15.555556297302246px]5.大蒜去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒

[size=15.555556297302246px]油、香油搅拌均匀

[size=15.555556297302246px]6.将调料淋在肉片上即可享用

[size=15.555556297302246px]凉拌猪耳

[size=15.555556297302246px]食材：猪耳朵300g、香油适量、生抽适量、蒜末适量、彩椒适量、白糖适量、黄瓜丝适量、鲍鱼汁适量、陈醋适量

[size=15.555556297302246px]做法：

[size=15.555556297302246px]1.彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。

[size=15.555556297302246px]2.猪耳朵切丝

[size=15.555556297302246px]3.将食材放入盆中，放入白糖适量。

[size=15.555556297302246px]4.加入陈醋

[size=15.555556297302246px]5.加入生抽少许

[size=15.555556297302246px]6.再加点鲍鱼汁

[size=15.555556297302246px]7.最后淋入香油拌匀即可

[size=15.555556297302246px]油爆河虾

[size=15.555556297302246px]食材：虾300g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、香菜适量、料酒适量、糖适量、李锦记特级

[size=15.555556297302246px]头抽适量、香醋适量

[size=15.555556297302246px]做法：

[size=15.555556297302246px]1.虾，用牙签从背部第三节位置将肠线取出洗净，用葱段、姜皮、料酒腌制片刻

[size=15.555556297302246px]2.葱切段，姜去皮切丝

[size=15.555556297302246px]3.用厨房纸巾拭干水分

[size=15.555556297302246px]4.锅内倒入油，油温达8成热，放入虾炸熟，然后再复炸一遍，让壳酥脆

[size=15.555556297302246px]5.香菜洗净切断

[size=15.555556297302246px]6.洗净锅放少许油爆香葱姜

[size=15.555556297302246px]7.加入所有的调味品和少许清水烧开

[size=15.555556297302246px]8.倒入炸好的虾翻炒至入味

[size=15.555556297302246px]9.起锅前撒入香菜段

[size=15.555556297302246px]葵花大斩肉(清炖狮子头)

[size=15.555556297302246px]食材：猪肉100g、马蹄50g、青菜50g、葱适量、姜适量、蛋清适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精适量

[size=15.555556297302246px]做法：

[size=15.555556297302246px]1.猪肉细切粗斩;马蹄去皮切碎;葱姜拍一下用清水浸泡

[size=15.555556297302246px]2.切好的猪肉加马蹄碎、蛋清、葱姜水、盐、料酒、胡椒粉摔打成肉泥

[size=15.555556297302246px]3.砂锅放清水(如果有清汤更好哈)用白菜叶垫底，把肉泥团成大丸子放进砂锅

[size=15.555556297302246px]4.加少许盐、料酒，用小火炖1个小时

[size=15.555556297302246px]5.加青菜心、鸡精调好口味

[size=15.555556297302246px]鳝鱼煲

[size=15.555556297302246px]食材：黄鳝300g、咸肉适量、盐芋艿2个、葱姜大蒜适量、植物油适量、黄酒适量

[size=15.555556297302246px]做法：

[size=15.555556297302246px]1.黄鳝洗干净切段

[size=15.555556297302246px]2.咸肉洗干净切片

[size=15.555556297302246px]3.葱姜蒜芋头洗净备用，芋艿切片

[size=15.555556297302246px]4.锅中放油烧热加入姜片大蒜煸炒一会儿

[size=15.555556297302246px]5.大蒜炒香后加入黄鳝煸炒

[size=15.555556297302246px]6.黄鳝煸炒变色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油时加入黄酒

[size=15.555556297302246px]7.加黄酒煸炒一会儿再加入开水，撇去浮沫

[size=15.555556297302246px]8.水开后转入沙锅内小火煮十分钟以后加入芋艿，芋艿煮制变软糯以后撒入葱花即可食用

[size=15.555556297302246px]啤酒鸭

[size=15.555556297302246px]食材：鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

[size=15.555556297302246px]做法：

[size=15.555556297302246px]1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。

[size=15.555556297302246px]2.鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。

[size=15.555556297302246px]3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。

[size=15.555556297302246px]4.小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。

[size=15.555556297302246px]5.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。

[size=15.555556297302246px]6.鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。

[size=15.555556297302246px]7.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。

[size=15.555556297302246px]8.倒入老抽翻炒上色。

[size=15.555556297302246px]9.倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。

[size=15.555556297302246px]10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

[size=15.555556297302246px]红烧肉

[size=15.555556297302246px]食材：五花肉400g、油适量、姜片7片、料酒15ml、红烧汁50ml

[size=15.555556297302246px]做法：

[size=15.555556297302246px]1.准备好所有的食材。

[size=15.555556297302246px]2.锅中油烧热加入姜片炒香。

[size=15.555556297302246px]3.倒入洗净切块的五花肉翻炒。

[size=15.555556297302246px]4.炒至五花肉变色微发黄。

[size=15.555556297302246px]5.加入料酒炒香。

[size=15.555556297302246px]6.加入秘制红烧汁。

[size=15.555556297302246px]7.加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。

[size=15.555556297302246px]8.最后用大火收汁即好。

[size=15.555556297302246px]蒜香鸡翅

[size=15.555556297302246px]主料:鸡翅中

(适量)大蒜 (适量)调料料酒 (适量)生抽 (适量)糖 (适量)姜末 (适量)香叶 (适量)盐 (适量)

[size=15.555556297302246px]做法：

[size=15.555556297302246px]1、原料备用。

[size=15.555556297302246px]2、取一只碗，倒入适量的生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶(捏碎)，料酒做成腌肉料。

[size=15.555556297302246px]3、鸡翅反面切几个小口(容易入味)，放入腌肉料内，腌一小时。

[size=15.555556297302246px]4、大蒜去皮，洗净后切末。

[size=15.555556297302246px]5、取油锅，下入腌好的鸡翅。

[size=15.555556297302246px]6、微煎，然后翻面。

[size=15.555556297302246px]7、倒入适量的白糖，煎到上色。

[size=15.555556297302246px]8、倒入适量的生抽，炒均匀。倒入蒜末，炒香。

[size=15.555556297302246px]9、加入适量的水，焖煮入味。鸡翅熟后，入少量的盐收汁即可。

[size=15.555556297302246px]回锅肉

[size=15.555556297302246px]食材：五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量

[size=15.555556297302246px]做法：

[size=15.555556297302246px]1.带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开

[size=15.555556297302246px]2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

[size=15.555556297302246px]3.将肉切薄片，姜、蒜切片，葱切斜段

[size=15.555556297302246px]4.青蒜白色部分用刀拍一下，切段备用

[size=15.555556297302246px]5.炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

[size=15.555556297302246px]6.下肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略卷

[size=15.555556297302246px]7.肉拨到锅一边，下豆瓣酱，炒出红

[size=15.555556297302246px]8.适当的加入酱油或甜面酱调色，翻炒均匀

[size=15.555556297302246px]9.下青蒜，料酒，糖调好味道即可出锅