云南的大红菌是怎样上桌的？快来看看！

斑点狗

大红菌舌尖上的野生菌

大红菌也叫红香菌。珍稀野生大红菌只生长在边远山区而且在人烟稀少的崇山峻岭和深山密林里，在温度高、湿度大的地方生长，生长期较慢，数量极少，人们采摘野生红香菌十分艰难。

野生大红菌是一种极名贵的珍稀食用菌，它全身红色，亮泽艳红，肉质肥厚、味道鲜美、营养丰富，被誉为"香菇之王"。野生大红菌有比其它香菇类具有更高的蛋白质、氨基酸、丰富的矿物质和维生素及多种药用成份。妇女分娩后身体虚弱，红香菌是最好补充营养，并具有预防肿瘤及提高人体免疫力功能作用。

生长在原始森林里的大红菌

目前，人工栽培大红菌尚未成功，是珍稀野生食用菌品。生长期较慢，数量极少，人们采摘野生红香菌十分艰难。

如何辨别大红菌

正宗红菇与其它红菇的区别是：正宗红菇盖上中央有凸起，盖子比较厚实，深红色，脚的内部也有不均的深红色，芳香，味道可口。大红菇和小红菇的区别：大红菇营养高。

[size=1em]大红菌食用方法

搓洗红椎菌泥沙时要迅速，即洗即捞，勿把红椎菌泡在水中过久，以免失去原味。

可配用鸡、猪、鱼或其他肉类一起烹调。

在配制任何菜或汤时，加适量的姜、酒，味道更佳。

通常食用作蒸、炖、炒、烩均可，如与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳，实为家备和宴席之珍品，素以醇厚鲜美，清香爽口，汤色清红而著称。

[size=1em]市场行情

红菌一等干品市场价格卖到了每公斤1200元。

[size=1em]最低等级的干品每公斤也卖到了500元。


吃 货

[size=1em]温馨提示

[size=1em]菌子的种类繁多，味道鲜美，受到大家的喜爱，很多地方的群众都有采食菌子的习惯。民间有各种鉴别毒菌的方法，但总的看来这些方法并不可靠，最有效的毒菌鉴别方法是形态学鉴定，但这种鉴别方法普通群众难以掌握。[size=1em]所以，不要购买、采食不认识的菌子。有野生菌吃的日子心情总是那么好