必吃的立春美食！把美味卷卷卷~卷起来！

徽姑娘

北方有春饼

有也创新吃法。

金枪鱼什锦春饼

by 新月美食

用料

春饼皮6张

青红椒两个

肉丝适量

海苔碎适量

腰果碎适量

沙拉金枪鱼适量

胡萝卜适量

丘比千岛酱适量

油适量

六月鲜生抽适量

步骤

1.青红椒切丝、胡萝卜切丝

2.肉丝用生抽胡椒粉腌制十五分钟左右

3.油锅烧热，将青红椒、胡萝卜丝暴炒熟盛出

4.肉丝油锅中滑熟

5.腰果切成碎末

6.将三丝和肉丝放入春饼中

7.放入沙拉金枪鱼，放上千岛酱

8.洒上海苔碎和腰果碎

9.材料裹实，边缘可以用冷开水沾实

10.切段享用即可

11.味道很特别，回味无穷

12.配上一碗皮蛋瘦肉粥，人生的满足感升腾哈！

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南方有春卷

非油炸，更健康。

豆腐皮素春卷

by 糖小饼

用料

油豆皮

香菇

芹菜

豆腐干

盐

香醋

酱油

辣椒油

步骤

1.香菇提前泡发备用

2.香菇，芹菜，豆腐干分别切丁

3.油豆皮用温水泡软（颜色有些发白）后裁剪成需要的大小

4.油豆皮中间铺上三丁，撒一点点盐（我没有提前腌制馅料，因为不希望材料出水，想让蔬菜保持脆感）

5.两边向中间折叠一下，卷起

6.收口处把折进去的地方再拆出来

7.塞到中间

8.这样就算馅料没有黏性也不容易散

9.包完以后的样子很工整

10.平底锅刷一点点油，排入包好的春卷大火煎

11.大火煎至表面起泡后转中小火慢慢煎

12.煎至表面金黄的时候馅料也应该熟透了，香醋+酱油+辣椒油混合成蘸料~配着素春卷儿吃

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吃货界，各种饼！

从最爱的土豆饼开始啦。

健康早餐土豆饼

by YOYO食色空间

准备工作：1.土豆去皮清洗干净 2.清洗好的土豆用擦丝器擦成丝 3.香葱切成葱花

用料

土豆300克

面粉200克

香葱20克

孜然1茶匙

咖喱粉1茶匙

盐3克

清水300克

步骤

1.土豆丝里加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐入味

2.再加入面粉，拌成均匀的糊状，面糊里加些香葱拌匀

3.热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟

4.翻转一面，继续加热3分钟，土豆饼金黄熟透就可以了

芝士蔬菜鸡蛋饼

by 小辞xiaoci

用料

鸡蛋2个

牛奶15ml

芝士一片

生菜叶一片

火腿两片

盐适量

橄榄油少量

步骤

1.芝士、火腿与生菜都切成小粒备用。

2.鸡蛋与牛奶，一小撮盐混合打匀，再加入芝士与火腿粒搅匀。

3.煎锅烧热后倒少量橄榄油，再倒入混合好的蛋液，用手转动煎锅，使蛋液均匀铺于锅底。

4.调中小火盖上盖煎到蛋饼边缘开始与锅壁分离，蛋液开始凝固时，均匀撒入生菜粒即可关火。

鲜虾煎藕饼

by 香颜

莲藕是我最爱吃的蔬菜之一，尤其是冬季上市的莲藕营养更为丰富，最为补人，不管是煲汤、炒、凉拌……除了油炸我都爱，今天收拾冰箱看到还有几只虾，就把它和莲藕配个对吧，虾仁的鲜加上莲藕的脆嫩，好好吃哦(^_^)

用料

莲藕200g

鸡蛋一枚

全麦面粉（普通面粉也可）20g

小葱一颗

盐3克

鲜虾100g

白胡椒粉适量

步骤

1.带壳虾称重100克，剥出虾肉，去虾线，虾肉用刀剁碎了备用（虾肉不需要剁成肉泥，稍微有点颗粒感就行）

2.莲藕去皮，一根小葱，一枚生鸡蛋

3.莲藕用工具擦细丝，加入一枚生鸡蛋，剁好的虾肉，小葱段

4.两大勺全麦粉大约20克，普通面粉也行

5.一小平勺的盐，约3克

6.撒点白胡椒粉

7.拌匀，成图里的粘稠度就行

8.不沾平底锅倒少许油，用刷子刷匀

9.小火，用勺子舀一勺藕糊放锅里，用勺子压扁，摊平，一面成型后，锅铲能推动了再翻面，小火两面煎黄即可。

鸡蛋灌饼

by coldface

用料

面粉1500克

温水850克

盐10克

步骤

1.比例：三斤面粉，一斤七两温水十克盐。就这么简单！

2.注意水的温度不超过40度

3.用温水的作用是使盐容易化开或者也可以把盐放温水里花开和面

4.面和匀后放置十分钟再揉一次

5.叠面

6.面多叠几次，越叠越光滑。然后我用面盆盖住面团防止风干，再醒十分钟。

7.把面揉成长条形

8.揪出一两一个的面剂子，用手把面剂子纵向按扁，上下都要撒面粉！

9.从中间往两头擀成长条形，在面片的一边均匀抹上油酥

10.再从中间折叠起来，然后卷起

11.末端要拉薄点！

12.把卷好的面团接口朝下放，让它在压力下作用下粘连，再去擀另一个面剂子

13.然后把面卷纵向按扁

14.把面擀成饼状 饼尽量擀薄，平面要整齐，力度要掌握好，饼才不漏气。忘了说提前开火了，开火的时间要掌握好，因为饼擀开就要马上烙，不能放，一放就不鼓了！

15.饼下锅之前锅里要刷一层油！下锅后饼上面也要刷油！别刷太厚

16.刷完油翻一面，这时候你会看到饼慢慢鼓起来了

17.饼鼓到一半时再翻一次 饼鼓起来之前先准备鸡蛋

18.取一个小碗或瓶子打一个鸡蛋放点葱花少量盐拌匀，用筷子把饼中间扎开一个小孔

19.可以看到饼里空空的，鸡蛋一倒进去就会自然流满整张饼 灌完鸡蛋马上翻一面，速度一定要快！

20.可以看到饼开始掉渣了，这是因为饼皮够薄够酥脆

21.饼呈金黄色就差不多熟了，判断生熟的方法可以用筷子扎一个孔看看里了的鸡蛋熟不熟！

22. 饼出锅了！刷点酱，正可以夹点生菜火腿肠…

蔬菜豆渣饼

by 风中彩虹

用料

熟豆渣50克

玉米面50克

鸡蛋1个

胡萝卜1根

西葫芦1个

步骤

1.胡萝卜洗净，擦成丝。西葫芦洗净削去外皮，擦成丝

2.将熟豆渣、玉米面混合倒入大盆中，打入鸡蛋

3.将胡萝卜丝和西葫芦丝倒入

4.调入盐、少许胡椒粉、香油，彻底搅拌均匀成面糊

5.平底不沾锅烧热，倒入少许油并转动锅身使油摊开 舀入一勺面糊，用勺子将面糊摊成圆饼，小火煎

6.待面饼上出现小孔，底部可以在锅中移动时，将面饼翻面 待两面都煎至金黄即可出锅

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东南亚表示不甘寂寞

越南春卷——虾肉要大大的！

越南春卷

by 曼思欢乐厨房

用料

越南春卷皮200克

生菜50克

黄瓜50克

蜜瓜30克

虾肉50克

粉丝30克

鸡蛋2个

小米辣适量

生抽适量

鱼露适量

步骤

1.将虾肉热水焯熟，粉丝泡入温水，生菜、黄瓜、韭蜜瓜切丝。

2.鸡蛋打散，入油锅摊成鸡蛋饼，切丝备用。

3.越南春卷皮用40度左右的水泡软，分别放入配料。

4.将放好配料的春卷皮卷起来，卷紧，放入盘中。

5.小米椒切碎放入蝶中，倒入生抽、鱼露，蘸食即可。