昆明好吃的羊肉汤锅，整个冬天都不用愁了

小密渣渣

云南各地吃羊肉，各有各的不同，大都是以羊汤锅为主。羊汤锅的吃法，就是整只羊宰杀之后，切成大块全部放在锅里慢慢炖熟，炖制的时间至少也要4个小时以上，有的说是要6个小时以上，才能炖出香味来。

如曲靖市内的文火砂锅羊肉，就是用砂锅炖制6个小时，名气很大。曲靖山区的每一个小镇，都有几家名气很响的羊肉馆，小而历史悠久，藏得再深也是生意火爆。

玉溪也有吃羊肉的习俗，易门县的陈记风味羊肉，是易门当地最出名的风味餐厅了，有20多年的历史，满县城的人都知道。他们在城边上盖了一个四合院，规模很大，中间有大厅，四周有包房。他们家的羊肉，有火锅、有中餐，中餐比较好吃，可以点出十几种羊肉的做法：炒羊肉、炒羊肝、炸羊脚、羊汤锅、羊肉粉蒸肉等，可以提前点羊全席。

赶街吃羊汤锅，是云南各地的风俗之一，那些乡街子上，都有很好吃的羊肉。

而昆明本地历史最长、最具有规模的羊肉汤锅，则是小板桥、关街。特别是关街，曾经盛况空前，这些羊肉汤锅，是每个周末的街子时间才吃得到，平时是不开的。

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笨笨羊火锅店

地址：盘龙区金色大道第五污水厂宿舍区门口（湘邵人家对面）

电话：0871-65743134

小店藏在小巷之中，进门却是人声鼎沸、座无虚席。据说，他们的羊肉是来自高海拔的会泽，是无污染的羊肉，来自那里的黑山羊，生长周期在两年以上，肉质鲜美。

我们要的是清汤锅，当一锅美味抬上来的时候，可以看见浓汤如牛奶，雪白雪白的，感觉很有营养的样子，上面还飘了一些炸香的干辣椒，很油腻的样子。

他们家的羊肉是带皮的量足，每一片都切得很薄，带皮，其肉很香。据说，除了清汤的吃法还有黄焖羊肉、涮肥羊肉、羊杂全套，还可以吃到会泽名吃“羊八碗”。

环境可以说是一般般，大众的场所、生意很好，一片乱麻麻的样子，楼上楼下20多张桌子坐得满满的，还不停地翻台。

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会泽壮羊馆西秀园店

地址：西山区高新开发区西秀园对面

电话： 13987186449

作为较早的会泽壮羊馆，西秀园的名气要大一些，个人认为味道也更纯正一些。特别是一锅滚烫的羊油浇灌在羊肉汤锅上时，煳辣子、油辣子的香味顿时弥漫开来，现场氛围极好，有点大酒店现场制作“堂菜”的感觉。而且，羊肉的肥瘦搭配很好，满口喷香，鲜美极啦，其羊肉的味道可谓是昆明一流。

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会泽黑山羊

地址：西山区大观路篆新综合市场内3幢2楼（大观电影院旁）

电话：64122248

藏在新闻路繁华的篆新农贸市场的一个二楼上，开了很多年，场面很是大，二楼两边的桌子长长地铺开，有200米吧，声势很大、生意很好，也是一片乱麻麻的江湖火锅店，据说开了很多年，是一家江湖名店了。

他们家也是名气大、价格便宜，羊肉味道却是一般般，清汤、黄焖的都有，但是烤羊肉串却是超级好吃，一般餐厅、小摊子上做得没有他们家好吃。

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古镇壮羊楼

地址：西山区广福路官渡古镇A-3期1-3号

电话：13888852565

古镇壮羊楼开在官渡古镇上，生意很是火爆，两层楼的仿古建筑，显得比较有档次，提高了环境指数，与吃羊汤锅的所有江湖店比起来，已经是很干净的那种。

他们的吃法，来自传统的会泽羊肉火锅吃法，是炝油的那种，一般要炝两次油：第一是炝锅，用滚烫的羊油与炸好的煳辣椒，浇盖在羊肉汤锅里，顿时满屋子的香气就弥漫开来了；第二是炝蘸料：也是用滚烫的羊肉与糊辣椒，浇盖在蘸水碗上，并马上盖住，让香味保持住。

他们家的羊肉是切成薄片的、带皮的，煮好放在清汤里，用油炝过之后，香味就有羊肉的香、辣椒的香。

羊油炒饭，是用羊油渣、羊油来炒饭，饭就香得让人昏死过去，油腻了些，再补上一碟卤腐，非常好吃。

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金柯清真带皮羊肉火锅

地址：西山区普吉路上段446号

电话： 13888789502

环境很一般，就在公路边上的一排简易平房里。生意却是好得不得了，下午6点钟就满座了，10多张桌子，热闹非凡，昏暗的日光灯管，让桌子上都感觉很是看不清楚，服务员跑来跑去，集中服务，一会儿发碗筷、一会儿发餐巾纸、一会儿发水杯，羊肉很快被卖完。

汤早早的就摆放在桌子上，因为灯光的原因，它看上去是黑漆漆  的一锅，上面飘着一些油炸过的整个的干辣椒、芝麻、白色的羊油，有一块羊油还特别大，白色的。羊肉上来了，很鲜甜，很厚的皮，煮得时间好像不够，吃起来有些费劲，其香味不足，但是那块白色的羊油却是无比的香，就像东川的吃法。带肥肉的部分却是很香的。

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金沙羊肉米线

地址：西山区安康路174号附3号

昆明吃羊肉米线的地方很多，能够保持好味道、好材料的羊肉米线馆子就不多了。过去最出名的羊肉米线是白云路上的大羊米线，名气大了以后装修高档了，味道也就一般了。

还好吃的羊肉米线，本人推荐安康路上的金沙羊肉米线和芳芳羊肉米线，羊肉米线是主要产品，虽然还有羊肉炒饭之类，还是羊肉米线最好吃，羊肉香醇、口感好，是难得的好山羊制作的，值得品尝。

羊肉米线里的辣椒是做的比起昆明各家米线馆的都好，辣椒首先是做成了糊辣椒，再用油与大蒜炒香，很能提味。

唯一的不好就是汤的味精味道过重，吃了之后有些口干舌燥。

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禄劝雪山壮羊馆

地址：昭宗路182号(（昆明制药厂旁）

电话：0871-68192686

难找的地反，据说开了5年多，小小的店面，藏在小巷子里，费用便宜，生意好，就是七八张桌子，一般情况下生意火爆，去晚了要排队。

他们家的羊肉做得很地道，香香的肉，煮得很干净，特别是那个雪白的汤，很甜、很鲜，号称是来自禄劝的雪山羊肉。

其他店一览

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七星坡羊汤锅

地址：关上关景路20号

电话：67860577

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潮盛土锅雪山羊

地址：珥季路

电话：13648806989
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番外篇--关街羊汤锅，消失的记忆

关街的历史有多长？已经无从考证，只要是老昆明人都知道，周末的车辆到关上都要被堵到头昏眼花，这个乡街子，恐怕是云南最大的乡街子了。

关街上什么都有卖的，只要老百姓生活里的任何一个方面有需求，都可以在那里找到：服装、床上用品、小电器、大米、杂粮、铁锅、簸箕、各种肉、干货、炉子、竹制品、万年历、年画、花灯碟片等，都可以找到。

而几千人汇集的关街，吃饭的方式就是云南特色的快餐羊汤锅了。走到羊汤锅面前，快速地要一碗羊肉米线，迅速地划下肚子，就可以继续赶街买卖去了。羊汤锅，也成了这些赶街人心目之中最美味的记忆。

关街盛况空前的时候，可以看到一个足球场那么大规模的羊肉汤锅场面：一排排很窄的木头长方桌子连起来，有30多米长，长凳的两边放着窄窄的长条木凳子，每个长条属于一个老板，排在最前面的是称肉、切肉的摊子，最多的时候有10多排长条桌子，那才是真正的长街宴。

​在这些地方，家家卖的东西都一样，食客找地方坐下来，吃羊肉汤锅、喝包谷酒、品老蚕豆，盛况空前。在这种地方吃羊肉，吃的就是一个饱字，吃饱之余就是对比哪家的羊肉更香、更便宜，逼得卖羊肉的老板们将味道做得更好。而环境，也就与普通的乡街子一样，简陋、随便，在灰土上一摆即可，大风一来，灰尘乱飞，但逛乡街子的人也就不那么讲究了，坐下来大吃即可，而羊肉一般都是很香的。