昆明城中那些你很难找到的美食餐馆

柳韵风清

昆明城中那些你很难找到的美食餐馆，你吃过几家？

岗头村牛菜馆

最让笔者记忆犹新的莫过于小时候80年代的老顺城街，清真美食可以说“从街头吃到街尾”，红烧牛肉、清汤牛肚、炸牛干巴、大酥牛肉面，是几代人的美食记忆。现如今很多老昆明人都在一直找寻那样的味道，偶遇一些牛菜馆都会进去尝尝味道还像不像当年的那些老馆子。

（清真菜 也是昆明人的大爱）

这家岗头村牛菜馆位置同属于很隐蔽的地方，位于龙泉路昆八中侧门斜对面路口，餐馆不大，但味道会让食客记住，笔者想这可能就是美食带给人们的“乡愁”吧。用餐后，心底里自热而然的发出了还想再来吃第二次的盼望。在这家牛菜馆用餐，不由自主会让人想到汪曾祺先生所写的《昆明的吃食》，里面这么描述过一家老昆明牛菜馆：“马家牛肉馆只卖牛肉一种，亦无煎炒烹炸，所有牛肉都是头天夜里蒸煮熟了的，但分部位卖。净瘦肉切薄片，整齐地在盘子里码成两溜，谓之“冷片”，蘸甜酱油吃。” 汪曾祺先生的美食文字，如今品读起来总是那么回味。

（芝麻牛肉）

（酸菜鱼）

此次在朋友的介绍下去到岗头村牛菜馆用餐，没有点传统的“牛八碗”菜品，特意点了些葱香牛肉、酸菜牛肚、芝麻牛肉、小炒鸡、酸菜鱼等创新菜。这里特别推荐小炒鸡与酸菜鱼，鸡肉滑嫩入味，不像一般餐厅炒得老而柴，酸菜鱼香滑爽口，掌勺大厨完美的掌控住了鱼腥味，可见内功深厚。菜馆特色菜品还有很多，地道、货真价实，吃货们可自去饕餮一番。

地址：龙泉路与北三环交口西100米路北

鹤庆人家

“绿色的都是菜、会动的都是肉”，这句话体现了滇菜的丰富食材种类，让滇菜闻名遐迩。而滇西菜在滇菜中占有浓厚的一笔，白族菜品更是独领风骚。在昆明城的南屏街闹市里静静的坐落着一家开了十多年的食肆“鹤庆人家”，隐藏在威远街大柳树巷中的它，没有熟人推荐或者仔细看巷子中的标识牌很难找到它。穿过一条进入食肆的小巷子我们仿佛瞬间穿越来到了远方的鹤庆，因为食肆所用的全部原材料都来自原汁原味的鹤庆，所做出来的每一道菜品皆属上品，保留了浓浓的大理菜系味道。

（巷子里的鹤庆人家）

这家餐馆的鹤庆火腿、猪肝酢、吹肝、夹沙乳扇等最为地道，让人吃后回味悠长，鹤庆乾酒，更让人唇齿留香。在这十多年间，食肆的生意更多靠食客们的口碑与熟人带领熟人来用餐为主，食客们在这里品美食、聊美食，在吃喝之外已然如痴如醉于滇西美食文化之中。

地址：威远街大柳树巷5号

多哥水傣味餐厅

位于书林街儿童医院旁边巷子里有家很正宗的多哥水傣味餐厅，环境、菜品都很是有特色，餐厅的桌子、椅子和一些装潢都是用竹子编制，用餐时还配着傣族音乐，让食客们置身于城市钢筋混泥土的世外桃源。如果是第一次去，还是需要找一会儿。很多时候在饭点赶上用餐高峰期，排号需要等上好长时间，常常都可以看到很多人在小巷子里排排坐等吃饭的场景，让人不知道还以为这里天天开“居民委员会”。这家傣味餐厅的特色菜很多，包烧金针菇、椰汁白菜、烤猪脸、炸牛皮、菠萝饭、泼水粑粑等让食客流连忘返。不得不提那一碗蘸碟“喃咪”，真可谓云南版的“饭扫光”。

（司马巷中的傣味餐厅）

地址：金马坊司马巷10号

云南供销储运招待所食堂

在小西门的闹市中存在着一家很隐蔽的“食堂”，弯弯绕绕的小巷子里满满留存着几代人的记忆与思绪。如今食客们到那里用餐找的就是一种情怀，这类情怀仿佛把时光退回到曾经那个在食堂里打饭的时代。食堂可以排队打饭也可以开小灶炒几个小菜，地点很小只能放几张桌椅板凳，要到这里吃炒菜的食客们很多时间只能在外耐心等待，闻着饭菜的香味，口水直流。这里的菜品特别推荐一些小菜时蔬类最为“惊艳”，高手在民间的大厨可以把一道道毫不起眼的小菜炒得胜过高档酒楼，让时蔬的那一份“鲜嫩”吃到舌尖传到心尖。

（巷子里的美味食堂）

人的一生从来没有对于一件事如此持之以恒与孜孜不倦。然而面对美食的渴望与追求却是出自最根本的欲望，每座城市都有着自己的美食文化，而显现方式各有不同，隐餐的美食餐厅我们总在不断追求。对于美食，古人提出“食色性也”，是对世道的评价，人性的考问。

地址：小西门附近

来源：网易云南