昆明羊肉美食地图：十大羊肉好去处！

滇池卫城

云南是一个高原的国度，山羊成为云南人千百年最喜爱的美食之一。

天冷了，云南人最喜欢吃羊肉、吃羊汤锅来进行秋冬滋补；

羊肉的营养丰富，它的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。进食羊肉所产生的热量高于猪瘦肉、牛肉等肉食，而且是补虚益气的佳品。

云南的山羊肉，有一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。

冬季到来，到什么地方吃羊肉呢？今天，我们就推荐几个好地方给大家：

【羊八碗】

推荐：峰浪望月、羊干巴、香葱沫肉、黄焖羊肉、红烧羊肉、四季水煮、糊辣炒肝、葱芫杂碎、当归山药羊鞭、金沙煳辣羊肉、酸辣羊血汤等。

正星楼羊八碗，总店位于会泽县城振兴街，正星是会泽正宗羊八碗老字号，创办于民国初年，至今已有80多年的历史，现由家传第三代掌门人高级厨师王天顺主理；今年10月份，它来到了昆明。
这些年，羊八碗获得了曲靖市非物质文化遗产、云南美食名店、云南名宴、云南餐饮名店、云南名吃等称号，成为会泽饮食文化产业的一朵奇葩。

羊八碗八以会泽优质山竭羊为主要原料，采用蒸、煮、炒、炸、炖、焖、溜、滑等多种烹饪技法，制作的精美羊八碗系列美食，也可以称之为全羊席。

地址：世纪城车立方4楼

电话： 0871-63386667

【花乐姆山庄】

推荐：柴火铜锅羊肉、弥勒羊汤锅

地址： 西山区 团结乡花红园村

电话： 13987136361

他们家的羊汤锅属于弥勒做法，使用柴火、土灶、铜锅、山泉水，将一只羊的每一个部位都同时煮熟，切片称斤上桌，打蘸水来吃，肉香而没有腥味，味道很棒！

据说在弥勒的羊汤锅里，要配以桂皮、砂仁、草果、八角等来一起煮羊肉，一般要煮5个小时左右，带皮带骨的部分最好吃，大块大块的雪白的羊油看上去很腻，确是好多人的最爱！

【轿子雪山羊肉】

推荐：禄劝羊汤锅

地址： 大观路162号(昆明市盲哑学校旁)

电话： 0871-65336200

这家的羊肉是来自禄劝县的乡土美食，羊肉是山羊，煮好切片上桌，煮进锅里，再打蘸水来吃，十分香糯，肉味十足，又没有膻味；煳辣子做的很香，据说是早上做的煳辣子中午吃；下午做的晚上吃，能够保证其质量；
红烧的也很香，可以单独点上一碗来自；

【笨笨羊火锅店】

　　地址：盘龙区金色大道第五污水厂宿舍区门口（湘邵人家对面）

　　那是本人认为昆明最好吃的羊肉火锅之一，小店藏在小巷之中，进门却是人声鼎沸、座无虚席。据说，他们的羊肉是来自高海拔的会泽，是无污染的羊肉，来自那里的黑山羊，生长周期在两年以上，肉质鲜美。

　　我们要的是清汤锅，当一锅美味抬上来的时候，可以看见浓汤如牛奶，雪白雪白的，感觉很有营养的样子，上面还飘了一些炸香的干辣椒，很油腻的样子。

　　他们家的羊肉是带皮的，98元一公斤，有4盘，量是足的，每一片都切得很薄，带皮，其肉很香。据说，除了清汤的吃法还有黄焖羊肉、涮肥羊肉、羊杂全套，还可以吃到会泽名吃“羊八碗”。

　　环境可以说是一般般，大众的场所、生意很好，一片乱麻麻的样子，楼上楼下20多张桌子坐得满满的，还不停地翻台。

　　【会泽壮羊馆西秀园店】

　　地址：西山区高新开发区西秀园对面

　　作为较早的会泽壮羊馆，西秀园的名气要大一些，个人认为味道也更纯正一些。特别是一锅滚烫的羊油浇灌在羊肉汤锅上时，煳辣子、油辣子的香味顿时弥漫开来，现场氛围极好，有点大酒店现场制作“堂菜”的感觉。而且，羊肉的肥瘦搭配很好，满口喷香，鲜美极啦，其羊肉的味道可谓是昆明一流。

　　只是，环境实在糟糕，路边的人行道一路排开，很是江湖、很是壮观。

　　【会泽黑山羊】

　　地址：西山区大观路篆新综合市场内3幢2楼（大观电影院旁）

　　藏在新闻路繁华的篆新农贸市场的一个二楼上，开了很多年，场面很是大，二楼两边的桌子长长地铺开，有200米吧，声势很大、生意很好，也是一片乱麻麻的江湖火锅店，据说开了很多年，是一家江湖名店了。

　　他们家也是名气大、价格便宜，羊肉味道却是一般般，清汤、黄焖的都有，但是烤羊肉串却是超级好吃，一般餐厅、小摊子上做得没有他们家好吃。

　　【古镇壮羊楼】

　　地址：西山区广福路官渡古镇A-3期1-3号

　　古镇壮羊楼开在官渡古镇上，生意很是火爆，两层楼的仿古建筑，显得比较有档次，提高了环境指数，与吃羊汤锅的所有江湖店比起来，已经是很干净的那种。

　　他们的吃法，来自传统的会泽羊肉火锅吃法，是炝油的那种，一般要炝两次油：第一是炝锅，用滚烫的羊油与炸好的煳辣椒，浇盖在羊肉汤锅里，顿时满屋子的香气就弥漫开来了；第二是炝蘸料：也是用滚烫的羊肉与糊辣椒，浇盖在蘸水碗上，并马上盖住，让香味保持住。

　　他们家的羊肉是切成薄片的、带皮的，煮好放在清汤里，用油炝过之后，香味就有羊肉的香、辣椒的香。

　　羊油炒饭，是用羊油渣、羊油来炒饭，饭就香得让人昏死过去，油腻了些，再补上一碟卤腐，非常好吃。

　　【金柯清真带皮羊肉火锅】

　　地址： 西山区普吉路上段446号

　　环境很一般，就在公路边上的一排简易平房里。生意却是好得不得了，下午6点钟就满座了，10多张桌子，热闹非凡，昏暗的日光灯管，让桌子上都感觉很是看不清楚，服务员跑来跑去，集中服务，一会儿发碗筷、一会儿发餐巾纸、一会儿发水杯，羊肉很快被卖完。

　　汤早早的就摆放在桌子上，因为灯光的原因，它看上去是黑漆漆的一锅，上面飘着一些油炸过的整个的干辣椒、芝麻、白色的羊油，有一块羊油还特别大，白色的。羊肉上来了，很鲜甜，很厚的皮，煮得时间好像不够，吃起来有些费劲，其香味不足，但是那块白色的羊油却是无比的香，就像东川的吃法。带肥肉的部分却是很香的。

　　【金沙羊肉米线】

　　地址： 西山区安康路174号附3号

　　昆明吃羊肉米线的地方很多，能够保持好味道、好材料的羊肉米线馆子就不多了。过去最出名的羊肉米线是白云路上的大羊米线，名气大了以后装修高档了，味道也就一般了。

　　还好吃的羊肉米线，本人推荐安康路上的金沙羊肉米线和芳芳羊肉米线，羊肉米线是主要产品，虽然还有羊肉炒饭之类，还是羊肉米线最好吃，羊肉香醇、口感好，是难得的好山羊制作的，值得品尝。

　　羊肉米线里的辣椒是做的比起昆明各家米线馆的都好，辣椒首先是做成了糊辣椒，再用油与大蒜炒香，很能提味。

　　唯一的不好就是汤的味精味道过重，吃了之后有些口干舌燥。

　　【禄劝雪山壮羊馆】

　　地址：昭宗路182号（昆明制药厂旁）

　　很难找的地反，据说开了5年多，小小的店面，藏在小巷子里，费用便宜，生意好，就是七八张桌子，一般情况下生意火爆，去晚了要排队。

　　他们家的羊肉做得很地道，香香的肉，煮得很干净，特别是那个雪白的汤，很甜、很鲜，号称是来自禄劝的雪山羊肉，“不加任何食品添加剂、香料煮制而成”，羊肚羊杂更鲜香一些。

　　其他店一览

　　1、七星坡羊汤锅 地址：关上关景路20号

　　2、芳芳羊肉米线 地址：西山区安康路99号（干休所旁）

   3、王旗营大羊米线(王旗营店)；地址：白云路309号(近芝麻街)；

            吃过他们家 50元一套全羊过桥米线，用海大的一碗煳辣羊肉汤，放进羊肉、羊蹄、羊血、羊肝、羊腰片、羊脚、羊尾巴、羊肚、黑木耳、银耳等，来吃一个隆重的过桥米线，对于一个喜欢羊肉的人应该是过瘾的不过它有点贵。

附：

云南羊肉的不完全记录

　　南北朝有一首著名的民歌叫《敕勒歌》，说起羊肉，我们都会不自禁地想到那个美景：“敕勒川，阴山下，天似穹庐，笼盖四野，天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊。”

　　中国字是象形字，例如什么东西是美的？看字说话，就是“羊大”为美。因为肥羊好吃，好吃的东西就是要用美味这样的语言来形容、赞赏。昆明好的羊肉火锅店，生意一年四季都很好，特别是到了秋冬之际，一般都非常火爆，火爆到用餐时间一桌难求。

　　食补的好食材

　　中国人自古就有冬季吃羊肉滋补身体的老传统，民间的说法是冬季吃羊肉暖身、不会冷，还会壮阳。所以，连有些人开的羊肉馆，都叫做壮羊馆、壮羊楼……

　　历史文献也有常吃羊肉对提高人的身体素质，以及抗病能力十分有益的说法。俗话说，“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”据《本草纲目》载，羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”，是助元阳、补精血、益劳损之佳品。

　　羊肉分为两种：一种是绵羊肉、一种是山羊肉。云南的羊肉主要以山羊肉为主，这种山羊肉又主要以壮羊为主，要至少1年半以上的山羊，有的要3年以上的山羊，而且是羯羊（被阉割后的公羊），味道才会很香。许多羊肉火锅店，经常在生意火爆的时候，悄悄将山羊换成绵羊，生意也就不知不觉中消失了。

　　绵羊在云南被排在后面，吃的人不多，也没有山羊好吃。但是，据说它在北方、西北是最受欢迎的，我们经常在昆明的一些时尚火锅店里吃到的羊肉，就是冰冻的绵羊肉，用刨片机切成薄薄的美丽肉片，可是一进锅里就化了，没有什么香味，进嘴里是柴柴的感觉。

　　据说，山羊的价格越来越高，今年的生羊肉价格已经在50元上下了。

　　云南羊肉吃法各不同

　　云南各地吃羊肉，各有各的不同，大都是以羊汤锅为主。羊汤锅的吃法，就是整只羊宰杀之后，切成大块全部放在锅里慢慢炖熟，炖制的时间至少也要4个小时以上，有的说是要6个小时以上，才能炖出香味来。

　　如曲靖市内的文火砂锅羊肉，就是用砂锅炖制6个小时，名气很大。曲靖山区的每一个小镇，都有几家名气很响的羊肉馆，小而历史悠久，藏得再深也是生意火爆。在曲靖的东山，至今也还保留着赶街吃羊肉的习俗，制作羊肉的人提前一天赶到，在地上挖一个坑做成火盆，垒上石头，支上大铁锅，将一只肥羊宰杀洗净后，各个部位大块地扔进去煮一个晚上，早晨赶街的人们就可以吃到美味的羊汤锅了。因为露天，风沙大，当地人称之为风吹羊肉。

　　我吃过东川的羊肉汤锅，最厉害的事情是嗜肥为美。当地人一定要抢食那些飘满在锅上面的那些雪白羊油（而这些羊油在其他地方是不上桌的，只能炼油），这些雪白的羊油，还是待客的首先菜肴，当他们隆重地把它夹到我的碗里，说这才是好东西的时候，我真的好为难，但是吃了以后没有想象的油腻，特别的香醇。

　　玉溪也有吃羊肉的习俗，易门县的陈记风味羊肉，是易门当地最出名的风味餐厅了，有20多年的历史，满县城的人都知道。他们在城边上盖了一个四合院，规模很大，中间有大厅，四周有包房。他们家的羊肉，有火锅、有中餐，中餐比较好吃，可以点出十几种羊肉的做法：炒羊肉、炒羊肝、炸羊脚、羊汤锅、羊肉粉蒸肉等，可以提前点羊全席。

　　而昆明本地历史最长、最具有规模的羊肉汤锅，则是小板桥、关街。特别是关街，曾经盛况空前，这些羊肉汤锅，是每个周末的街子时间才吃得到，平时是不开的。

　　关街被拆以后，昆明最近的周末赶街羊肉汤锅，就只有小板桥和大板桥，分散在长达两公里赶街的空地上，一样的简陋、随便，一样的大风一来，灰尘乱飞。赶时间的，要一碗羊肉米线，迅速划掉就走；不赶时间、喜欢喝两口的男人们，则坐下来，要上二两羊肉、一碗煮熟的牙豆（老蚕豆人工发芽后），就海阔天空地喝起来了。

　　赶街吃羊汤锅，是云南各地的风俗之一，那些乡街子上，都有很好吃的羊肉。而城市周边的各地风味羊肉馆，则是将羊汤锅的档次、环境提升了许多。更多的人还将羊肉发展为多种吃法，除了吃清汤或者黄焖的羊汤锅，还有炒羊肝、炒羊肉、涮羊肉、炸羊脚，还在羊肉的蘸水上做足了功夫，做得好的锦上添花，做得不好，反而画蛇添足，还不如地摊上的好吃。